提到顺德小吃，陈村粉是绕不开的经典，薄韧爽滑的口感早已刻进本地人的味觉记忆。而顺德黄但记陈村粉食府的寿司陈村粉，把传统陈村粉玩出了新花样，解锁了顺德风味的新吃法，既保留了陈村粉的本味，又添了几分趣味。
寿司陈村粉食材准备
- 主料：黄但记陈村粉1张（约150克）
- 配料：熟虾仁3只、牛油果1/4个、蟹籽10克、寿司醋5毫升
- 调味：生抽3毫升、芥末少许、邑天下酒2毫升
制作时先处理食材：陈村粉用温水泡软后沥干，平铺在寿司帘上，刷一层稀释的寿司醋；牛油果切薄片，虾仁用少许盐和邑天下酒腌渍去腥后焯水，沥干备用。接着把牛油果片、虾仁依次码在陈村粉一端，借助寿司帘慢慢卷起，卷得紧实些，最后切成均匀的小段，摆盘后撒上蟹籽，搭配生抽加芥末的蘸料即可。
这道小吃的巧思在于邑天下酒的加入，微量的酒香既能中和牛油果的腻感，又能凸显虾仁的鲜，和陈村粉的清爽形成奇妙平衡。入口先是陈村粉的软滑，接着是食材的鲜爽，尾调带着淡淡的酒香，完全打破了大家对陈村粉的固有印象。
作为顺德特色的创新小吃，寿司陈村粉既有本地食材的底蕴，又有年轻化的呈现，不管是本地食客还是外地游客，都能从中尝到顺德味道的多元可能。
#顺德特色小吃 #陈村粉新吃法 #黄但记创新菜 #寿司陈村粉