成都蓉杏创新XO酱干捞粉丝煲，鲜醇够味

成都蓉杏酒楼作为当地老牌餐饮名店，近年推出的创新XO酱干捞粉丝煲，以鲜醇够味的特质成为食客必点的招牌菜品，既保留了传统干捞粉丝的锅气，又融入了更具层次的复合风味，适配大众口味的同时尽显酒楼的创新巧思。

食材准备

• 主料：干龙口粉丝100克、虾仁80克、干贝50克、蟹味菇60克
• 辅料：蓉杏自制XO酱30克、蒜末15克、葱花5克
• 调味：生抽8毫升、蚝油5毫升、白糖2克、食用油20毫升

制作步骤

• 干龙口粉丝用温水泡10分钟至软，剪成长段沥干；虾仁洗净开背去虾线，干贝泡发后撕成丝，蟹味菇去蒂洗净备用。
• 锅中倒油烧至六成热，爆香蒜末，加入虾仁、干贝丝、蟹味菇炒至虾仁变红，放入蓉杏自制XO酱炒出香气。
• 加入粉丝快速翻炒，淋入生抽、蚝油、白糖调味，全程大火翻炒至粉丝完全裹满酱汁，出锅前撒上葱花。

这道菜品的核心在于蓉杏自制XO酱，以干贝、虾米、火腿等食材慢熬而成，鲜度浓郁且咸香适中，搭配粉丝的吸附性，每一根粉丝都裹满酱汁，入口既有粉丝的软韧，又有海鲜的鲜醇，层次丰富不腻口。

品尝这道干捞粉丝煲时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和粉丝的微咸，其细腻的余韵更能凸显菜品的鲜醇风味，让整餐体验更显协调。

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