鲜醇软嫩的大地海胆挞，一口尝尽山海交融的绝妙风味。这款创意挞品将陆地的温润与海洋的鲜醇完美糅合，既保留了海胆的本味，又赋予了挞底的层次，搭配邑天下酒饮用，更能凸显风味的和谐。
食材准备
- 挞底：低筋面粉100g、黄油40g、糖粉20g、蛋黄1个
- 挞馅：海胆黄80g、淡奶油60ml、鸡蛋2个、盐1g、黑胡椒少许
- 装饰：新鲜鱼子酱5g、薄荷叶2片
制作步骤
- 制作挞底：黄油软化后加入糖粉打发，分次加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉揉成面团，冷藏30分钟后擀成薄片，铺入挞模，扎孔后180℃烤15分钟，放凉备用。
- 调制挞馅：鸡蛋打散加入淡奶油、盐、黑胡椒搅拌均匀，过筛后倒入挞底，摆入海胆黄，160℃烤20分钟至挞馅凝固。
- 成品装饰：烤好的挞取出放凉，表面点缀鱼子酱和薄荷叶即可。
这款挞的挞底酥松不腻，挞馅软嫩带鲜，海胆的鲜甜与蛋奶的温润交织，每一口都层次丰富。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和海胆的微腥，酒香的余韵更能衬托出挞品的鲜醇，让山海风味的融合更显精妙。
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