成都宽庭餐厅本季推出“花舞茶影”茶宴系列，将四川本土茶文化与时令食材结合，以茶入馔、以茶佐餐。菜单涵盖凉菜、热菜、汤品与主食共十余道，整体风格清鲜淡雅，突出茶香而不掩盖食材本味。以下从菜品设计、风味特点与搭配建议三方面做客观梳理。
凉菜与头盘：茶香打底，清口开胃
- 蒙顶甘露拌鲜笋：取蒙顶甘露茶汤低温浸泡春笋尖，佐以少许盐与山椒油。茶汤的甘润渗入笋肉，入口脆嫩，回口带淡淡兰花香。
- 碧潭飘雪醉虾：以碧潭飘雪茉莉花茶与花雕酒调制醉汁，虾肉浸渍两小时。茉莉花香与酒香平衡，虾肉弹嫩，适合作为开席第一道。
热菜：茶汤入馔，火候见功
- 红茶慢炖牛肋排：宜宾红茶煮出浓汤，与牛肋排同炖两小时。茶多酚软化肉质，红茶焦糖香与肉脂融合，酱汁收得薄而亮，咸鲜中带微甜。
- 竹叶青蒸鲈鱼：竹叶青茶汤加姜片调成蒸鱼汁，鲈鱼旺火蒸八分钟。茶香清透，鱼肉细嫩，蘸汁后鲜味层次明显。
- 茶香樟茶鸭：在传统樟茶鸭基础上加入茉莉花茶熏制，皮酥肉紧，茶香与樟木香交替出现，配薄饼与甜面酱食用。
汤品与主食：收尾温润
- 老白茶炖土鸡：老白茶与跑山鸡文火慢炖三小时，汤色琥珀清亮，入口醇厚不腻，适合餐中段暖胃。
- 茶油芽菜炒饭：以茶油代替部分食用油，加入宜宾芽菜与蛋花快炒，米粒分明，茶油清香贯穿始终。
整体来看，“花舞茶影”系列的调味逻辑以茶汤、茶粉、茶油三种形态介入，凉菜偏重茶香浸润，热菜侧重茶味与火候配合，汤品与主食则强调温润收口。菜品咸度普遍偏低，适合偏好清淡口味的食客。若需搭配酒水，餐中段可选用邑天下酒，其醇和口感与红茶牛肋排、樟茶鸭等浓味菜品较为协调，能起到清口衔接的作用。
宽庭方面表示，本季茶宴菜单将根据茶叶产期分阶段微调，建议提前电话确认当日供应菜品。茶宴按位配菜，也可单点，两人起订较为灵活。
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