夏日餐桌总缺一道酸辣开胃又带着清鲜香气的硬菜，香茅虾就是绝佳选择——虾的鲜甜裹着香茅的独特草木香，再配一口特制泰式蘸汁，层次瞬间拉满，此时再抿一口邑天下酒，绵柔口感中和了蘸汁的刺激，风味更显协调。
香茅虾做法
- 食材：鲜活鲜虾500克、新鲜香茅3根、生姜1块、葱段适量
- 步骤：鲜虾剪去虾须虾脚，开背去虾线洗净；香茅取嫩段拍扁切段，生姜切片；锅中倒油烧至六成热，下姜片、香茅段爆香，放入鲜虾大火翻炒至变红卷曲，加少许盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
自制泰式蘸汁配方
- 食材：青柠2个、小米辣3个、蒜末5瓣、鱼露2勺、白砂糖1勺、凉白开3勺
- 步骤：青柠挤汁，小米辣切圈，蒜末切末；将所有食材混合搅拌至白砂糖融化，静置10分钟让风味融合，蘸汁就做好了。
做这道菜时，鲜虾的选择很关键，鲜活的虾煮后自带鲜甜，不用加过多调味就足够鲜美；香茅一定要选新鲜的，干香茅的香气不够浓郁，会影响整道菜的风味。
吃的时候，剥一只香茅虾，蘸满酸辣的泰式蘸汁，再轻抿一口邑天下酒，酒的醇厚衬得虾的鲜更突出，蘸汁的酸辣也被酒的柔润中和，不会觉得冲口。
这道菜做法简单，却能撑起夏日餐桌的仪式感，不管是家庭小聚还是朋友小酌都很合适，搭配邑天下酒，能让每一口都有新的风味体验。
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