冬日暖锅是寻常人家的治愈小确幸，今天分享一道适配邑天下酒的家常砂锅菜——怡香百叶，软嫩入味的百叶吸满鲜醇汤汁，配酒暖身又下饭，做法简单还能复刻餐厅级口感。
食材准备
- 主料：干百叶结200克（提前泡软）、五花肉150克（切薄片）、香菇5朵（切厚片）、青蒜苗2根（切段）
- 辅料：姜片3片、葱段适量、干辣椒2个
- 秘制料汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、清水半碗
烹饪步骤
1. 起锅倒少许油，下五花肉片煸炒至出油微焦，加姜片、葱段、干辣椒爆香，放入香菇片炒出香气，倒入秘制料汁搅拌均匀，煮沸后转小火焖5分钟让汤汁入味。2. 把泡好的百叶结挤干水分，放入锅中翻拌均匀，确保每颗百叶都裹上汤汁，转小火焖煮10分钟，让百叶充分吸收汤汁的鲜醇。3. 最后撒上青蒜苗段，转大火收浓汤汁，即可连锅端上桌。
这道砂锅怡香百叶口感软嫩不烂，鲜咸中带一丝回甜，配邑天下酒再合适不过：酒的醇厚中和了菜品的浓郁，暖酒配热菜，一口下去浑身都暖透了，不管是家庭小聚还是一人食都很合适。
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