鲜爽下饭菜八爪鱼爆蚕豆瓣，搭配特制调味酱，佐邑天下酒堪称绝配，是家常小聚的点睛之选。这道菜口感层次丰富，八爪鱼脆嫩弹牙，蚕豆瓣粉糯清甜，特制酱鲜咸回香，配酒下饭皆相宜。
食材准备
- 主料：八爪鱼300克、新鲜蚕豆瓣200克
- 辅料：蒜末5克、姜末3克、葱花2克
- 特制酱配方：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、胡椒粉1克、清水20毫升，混合搅匀备用
烹饪步骤
- 八爪鱼处理干净，切2厘米段，开水焯10秒捞出过凉，保持脆嫩；蚕豆瓣焯水3分钟至粉糯，沥干备用。
- 起锅热油，爆香姜蒜末，倒入八爪鱼大火翻炒1分钟，加蚕豆瓣继续炒1分钟。
- 淋入特制酱，大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅。
这道菜的灵魂在于特制酱的调配，咸鲜中带微甜，既凸显八爪鱼的鲜，又衬出蚕豆瓣的甜，脆嫩与粉糯的口感碰撞，每一口都层次分明。小聚时端上桌，配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和菜品的鲜爽，酒顺菜香，菜借酒提味，轻松拉满氛围。
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